Comment changer la largeur d'une image en transformant le moins possible son contenu ? Ce problème, appelé retargeting dans la littérature scientifique, est crucial pour de nombreuses applications d'imagerie. Je présenterai l'algorithme dit de "seam carving", simple et élégant, et je montrerai comment il donne naissance à des questions mathématiques naturelles (pas encore résolues) en théorie de la percolation et en théorie de l'information. Une bonne partie de l'exposé sera consacré à illustrer la place parfois trompeuse des mathématiques dans l'ingénierie moderne, et dans les startups en particulier.